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烘焙甜点

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杏仁薏米曲奇饼干

发布时间:2018-05-30 17:17:33 点击量:

曲奇饼干一直是小伙伴们最喜爱的零食,记得上班的时候,单位的小仙女们就经常买黄油曲奇吃,小小的一块,浓郁的奶香味,绝对是下午茶时间最佳美食

你知道吗?自己做的曲奇饼干更加的美味,做起来也是特别的简单,而且真材实料,浓郁的黄油清香跟杏仁粉,薏米粉搭配在一起,闻着味道都要流口水,更别说吃啦,轻掰开就有很多的渣渣掉下来,咬一口,细腻的口感,浓郁清香,真的很美味

曲奇饼干有很多种配方,我最喜欢这款,高粉跟低粉混合,不但曲奇面糊很好挤,成品的花朵也很立体清晰

将这个配方分享给大家,新手也能轻松做成

材料:黄油145克,糖粉25克,低筋面粉45克,高筋面粉40克,杏仁粉25克,薏米粉25克,全蛋液10克

做法:

1、黄油切片,室温软化,将黄油软化至手指按下去软软的就可以啦

2、之后加糖粉,用刮刀先搅拌均匀,没有糖粉颗粒就可以

3、用打蛋器打发黄油,黄油蓬松,呈羽毛状

4、之后加入全蛋液,继续打发,加入蛋液后,记得每加一点蛋液,就要用打蛋器打发均匀,之后再加上剩下的全蛋液,蛋液加进来不要过度打发,蛋液跟黄油打发均匀就可以啦

4、过筛低筋面粉,高筋面粉,杏仁粉跟薏米粉,之后用刮刀将粉类切拌均匀,没有干粉颗粒就可以啦

5、烤箱预热上火170度,下火165度,取一个裱花袋,装上8齿裱花嘴,这款面糊很好挤,我用的厚一点的一次性裱花袋都没挤破,真的是很轻松的

6、取一小部分搅拌好的面糊装到裱花袋内,用刮板将面糊向前推挤

7、垂直裱花嘴,顺着一个方向挤出一个圆圈,断点处像上抬起,漂亮的曲奇花朵就挤好啦

8、全部挤好之后放入烤箱烤25分钟,曲奇表面微微上色即可,曲奇挤的大小不同,具体的烘烤时间也会有些差别,注意多观察曲奇上色情况

刚刚烘烤出来的曲奇比较软,凉透后曲奇就会变硬定形啦

小tips:

1、刚开始打发黄油会出现一个个的小块状,不用担心,如果黄油块分离的太散,可以先停下来,用刮刀将黄油刮在一起,之后再打发,就很容易跟蛋液融合,黄油蓬松颜色变浅即可

2、粉类一定要过筛,要不面粉容易出现颗粒,不容易搅拌开

3、薏米粉我用的成品的,没有可以用磨粉机将薏米打成粉状即可

4、每个烤箱温度不同,具体烘烤温度根据自己烤箱来调节,烘烤的时候饼干表面微微上色即可


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